Types de machines - Siedomat/Turbomix
Système de cuisson et d´aération par lot
Pour: Sucre d´écume, pâte à mâcher, Halva, Toronne, Nougat de Montélimar, etc.
Description brève:
- Grande possibilité de recette, grâce à l´ajustage individuelle des paramètres de production et des composantes de recette
- Densité et consistance constante du sucre d´écume grâce à la constance des paramètres de fabrication
- Procédé de fabrication breveté pour la production de la toronne dure et du halva : cuisson précautionneuse sous vide dans le SIEDOMAT et post - évaporation dans le TURBOMIX
- Structure fine des bulles d´air grâce à l´aération sous vide partiel dans le TURBOMIX
- Pour la production des masses aérées à la contenance de lait, nous recommandons une combinaison UNIBATCH / TURBOMIX
Capacité: 100 à 900 kg/h